惜食大小事

食物資源浪費(或者說分布不均)對於貪吃鬼的我來說，一直是一個很在意的議題。

研究及報導都指出全球各地的食物甚至原料常常是幾噸幾噸在浪費變成垃圾造成土地負擔，

與此同時也有非常多的人沒有足夠的糧食果腹.....

本次週報特輯很榮幸邀請Baked Tipsy蝶釀永續的共同創辦人劉皓Holly來與我們分享Baked Tipsy如何藉由釀造啤酒來解決麵包廠的丟棄邊角料剩食問題，成為全台第一間透過食物升級再造技術專注於剩食議題的社會企業，並讓民眾在日常生活中輕鬆為永續理念盡一份心力。

很多商店會選擇把過了賞味期限的商品拋棄，造成浪費問題，這家超市的做法正正是想減少浪費。當過了賞味期限的東西還能放心食用嗎？其實過了賞味期限還是可以安全食用的，過了消費期限才是不建議食用。

「新冠肺炎暴露了我們糧食體系的致命缺陷，特別是受雇於糧食供應鏈中各種產業的10億人口。」 聯合國食品系統特使卡利巴塔（Agnes Kalibata）大聲疾呼。而這致命缺陷就是世界約有10%的人口正挨餓，但全球生產的糧食有三分之一竟遭丟棄，等於一年浪費約13億噸且經濟價值近新台幣21兆元的食物，更造成處理垃圾等的環境危機。

每年的 6 月 24 日是「世界升級再造日（upcycle day）」，2023 年的主題則是食品，希望能改造剩食、減少食物的浪費。美國的冰淇淋品牌「Salt & Straw」為了響應減少剩食，特別與 5 個致力於解決食物浪費問題的品牌和組織合作，推出 5 款新的升級再造冰淇淋口味。

有沒有打開家中櫃子時發現，麵條、罐頭都已經超過有效期間，只好把它丟掉。因為一般人的觀念，食品一定要在有效期限內食用完畢，如此一來就沒有問題，但真的是這樣嗎？有沒有可能因此造成過多的浪費。

義大利經常被批評立法效率不彰，且黨派各持己見爭論不休。在對抗剩食上，左右黨派倒是有志一同，今年三月抗剩食法正式上路。以租稅優惠鼓勵廠商將多餘的食品贈與有需要的人。

為了減少浪費，丹麥首都哥本哈根有超市收集過剩食物或賣相不佳的蔬果，以五折價格售予消費者，物盡其用。在台灣，不少食品業者或店家早已默默落實食物不浪費的行動。